Sedeben incluir morcilla, chorizo, riñón, mollejas y chinchulines. Al chorizo hay que sacarle el hilo, no pincharlo. Con el orificio que queda en cada punta es suficiente para que drene el aguaLaslavamos para quitar impurezas. Las dejamos en un bol con agua en agua templada, la panceta curada y el hueso de Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, los chorizos, Limpiamosde cáscaras la parte de arriba del agua del reposo y quitamos cualquier resto de piel de las castañas que pudiese haber quedado. Reservamos el agua del remojo. Colocamos las castañas Losmétodos de cocido seco, como asar o fritar, pueden contrarrestar cualquier amargura propia de los vegetales al caramelizar sus azúcares e intensificar su sabor. Si los vegetales tienen una
Enla cocción vamos espumando de vez en cuando para quitar la grasa del caldo. Los chorizos (normalmente suelen estar poco curados) se hacen enseguida, en 15-20 minutos. Lo dejamos unos 10
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Necesitaráslo siguiente: * Dos bolsitas de ácido cítrico (lo venden en el supermercado) * Agua. Llena tu olla de agua, abre las bolsitas de ácido cítrico y agrégalas al agua. Hierve por cinco minutos y notarás que el sarro se va desprendiendo fácilmente. Después tira el agua sucia y lava con agua y jabón para trastes.